सोया दूध के फायदे | soya dudh ke fayde

सोया दूध के फायदे 

सोया दूध को सोया दूध, सोयादूध, सोयाबीन दूध या सोया रस भी कहा जाता है और कभी कभी सोया शरबत पेय के रूप में निर्दिष्ट होता है, यह सोयाबीन से बना एक पेय है ये तेल, पानी और प्रोटीन का एक स्थिर पायस है, जो सूखे सोयाबीन को भिगो कर पानी के साथ पीस कर बनाया जाता है, सोया दूध में लगभग उसी अनुपात में प्रोटीन होता है, जैसा कि गाय के दूध में होता है, जैसे- लगभग ३.५%, साथ ही २% वसा, २.९% कार्बोहाइड्रेट और ०.५% राख, सोया दूध घर पर ही पारंपरिक रसोई के उपकरणों या सोया दूध मशीन से बनाया जा सकता है, सोया दूध के जमे हुए प्रोटीन से टोफू बनाया जा सकता है, जैसे- डेयरी दूध से पनीर बनाया जा सकता है।

soya bean dudh ke fayde

सोया दूध के लाभ

सोया दूध में गाय के दूध की मात्रा जितना ही प्रोटीन होता है, हालांकि अमीनो अम्ल प्रोफाइल एक जैसा नहीं होता, प्राकृतिक सोया दूध में थोड़ा सुपाच्य कैल्शियम होता है, जो बीन के गूदे के कारण स्वाभाविक है, जो कि मनुष्यों में अघुलनशील है, इसके प्रतिकार के लिए कई निर्माता अपने उत्पाद को मनुष्य के लिए सुपाचक कैल्शियम कार्बोनेट से समृद्ध करते हैं |  

दूध गाय के विपरीत इसमें बहुत कम संतृप्त वसा है और कोलेस्ट्रॉल नहीं है, सोया उत्पादों में सुक्रोस, मूल डाईसेक्राइड की तरह होते हैं, जो ग्लूकोस और फ्र्कटोस में विभक्त हो जाते हैं, क्योंकि सोया में ग्लैक्टोस, जो लैक्टोज के टूटने से बनता है नहीं होता है, अतः सोया आधारित शिशु फार्मूले, ग्लाक्टोसीमिया से पीड़ित बच्चों के लिए माँ के दूध का सुरक्षित विकल्प हो सकते हैं।

सोया दूध गाय के दूध के लिए एक स्वस्थ विकल्प के रूप में निम्न कारणों से प्रोत्साहित किया जा सकता हैं :-

• लेसिथिन और विटामिन ई का स्रोत | 
• कैसीन की कमी | 
• यह लैक्टोस असहिष्णुता या दूध से एलर्जी वाले लोगों के लिए सुरक्षित है | 
• गाय के दूध से बहुत कम संतृप्त वसा होता है।
• इसमें आइसोफेवंस नाम के कार्बनिक रसायन होते हैं, जो संभवतः स्वास्थ्य के लिए फायदेमंद हो सकते हैं।

हालांकि यह सुझाव दिया गया है कि सोया का सेवन कम घनत्व वाले लेपोप्रोटीन और ट्राईग्लिसराईड में कमी के साथ जुड़ा है, एक दसक से किये जा रहे सोया प्रोटीन सेवन के अध्ययन में २००६ को पता चला कि स्वास्थ्य लाभ और सोया के सेवन के बीच कोई सम्बन्ध नहीं है और न ही इससे रजोनिवृत्ति के दौर से गुजर रही महिलाओं को कोई लाभ मिलता है |  

सोया से होने वाले लाभ इसके द्वारा जानवरों से मिलने वाले प्रोटीन, उच्च संतृप्त वसा वाले खाद्य पदार्थों को हटाने तथा आहार फाइबर, विटामिनों और खनिजों को देने की इसकी क्षमता से सम्बंधित है, हालांकि यह सुझाव दिया गया है कि सोया शुक्राणु की गुणवत्ता और हड्डी खनिजों के घनत्व को प्रभावित कर सकता है, इन संबंधों के समर्थन के लिए पर्याप्त शोध उपलब्ध नहीं है।

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